Berliner Weisse – 5%

Style: Berliner Weisse

Les Berliner Weisse sont brassées dans la tradition des bières allemandes au blé, avec le plus souvent en complément du malt Pilsner. La fermentation est une fermentation symbiotique avec des levures de fermentation haute et de différentes souches de Lactobacillus qui apportent l’acidité caractéristique de ce style. L’amertume provenant des houblons va de inexistante à très modérée.

IBU (amertume) : 10 EBC (couleur) : 11 (blanche)
Profil gustatif :
Corps léger. Carbonatation importante. Absence de sensation d’alcool. Pétillante avec une acidité fruitée. Prédominance d’une acidité lactique qui peut être assez forte. Cette acidité est généralement accompagnée de saveurs de blé évoquant le pain, la pâte à pain ou de grains. L’équilibre de ces bières est apporté par l’acidité plutôt que par les houblons. La fin de bouche est sèche.
Particularité(s) :
Fermentation mixte
Conditionnement(s) :
Bouteille 33cl Fût 18L (sur demande)